冬瓜清热解暑、利尿消肿，是夏季家庭餐桌上的理想食材。它不仅口感清爽，还非常适合用来炖汤。那么，冬瓜可以和什么炖汤呢？本文将为你详细介绍三种经典搭配：冬瓜排骨汤、冬瓜薏米老鸭汤、冬瓜玉米鸡汤，从选材处理到调味比例，每一步都细致讲解，助你轻松做出营养又美味的冬瓜汤。
一、冬瓜排骨汤 —— 家常滋补之选
食材准备：
- 冬瓜：500克
- 排骨：300克
- 姜片：3片
- 葱段：1根
- 盐：适量（约3克）
- 料酒：1勺（约10毫升）
- 清水：1500毫升
制作步骤：
食材处理：
- 冬瓜去皮去瓤，切成厚片或块状；
- 排骨剁成小段，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出后冲洗干净备用。
炖煮过程：
- 锅中放入清水，加入排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟；
- 加入冬瓜块，继续炖煮20分钟，至冬瓜透明软烂；
- 最后调入盐，搅拌均匀即可。
关键诀窍：
- 焯水一定要冷水下锅，这样能更好地去除排骨中的血沫；
- 冬瓜炖煮时间不宜过长，以免口感过于绵软；
- 可根据个人口味加入少许枸杞提鲜。
二、冬瓜薏米老鸭汤 —— 清热祛湿佳品
食材准备：
- 冬瓜：400克
- 老鸭肉：300克
- 薏米：50克
- 枸杞：10克
- 姜片：4片
- 盐：适量
- 清水：2000毫升
制作步骤：
食材预处理：
- 薏米提前用水浸泡2小时；
- 冬瓜洗净切块；
- 老鸭肉切块，冷水焯水去腥，捞出洗净。
炖煮流程：
- 将鸭肉、冬瓜、薏米、姜片一同放入炖锅中，加入清水；
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时；
- 最后加入枸杞，再炖10分钟，最后加盐调味。
关键诀窍：
- 薏米性寒，适合夏天食用，但体质偏寒者可适当减少用量；
- 老鸭肉质紧实，炖煮时间要足够才能软烂；
- 可加入红枣提升汤的甘甜味。
三、冬瓜玉米鸡汤 —— 清甜爽口营养汤
食材准备：
- 冬瓜：400克
- 鸡腿肉：300克
- 玉米：1根
- 姜片：3片
- 盐：适量
- 清水：1500毫升
制作步骤：
食材处理：
- 鸡腿去骨切块，焯水去腥；
- 冬瓜去皮切块；
- 玉米剥粒或切段备用。
炖煮过程：
- 锅中加清水，放入鸡块、姜片，大火烧开后撇去浮沫；
- 加入冬瓜和玉米，小火炖煮40分钟；
- 最后加盐调味即可。
关键诀窍：
- 玉米选用甜玉米更清香，保留玉米须一起炖煮更能提升汤的清甜；
- 冬瓜炖至半透明状态为最佳口感；
- 此汤适合全家人饮用，尤其适合儿童和老人。
