一、认识大叶香菜（十香菜）
大叶香菜，又称十香菜，是香菜的一种变种，叶片宽大、香味浓郁，富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，具有促进食欲、帮助消化、清热解毒等功效。因其独特的香气和丰富的营养价值，深受喜爱香菜人群的欢迎。
在日常饮食中，大叶香菜不仅可以作为调味蔬菜使用，还能作为主食材进行烹饪。下面，我们就来详细介绍几种大叶十香菜怎么吃的做法，手把手教你制作美味又健康的香菜美食。
二、凉拌大叶香菜——清爽开胃
食材准备：
- 大叶香菜 300g
- 蒜末 10g
- 小米辣 2个（可选）
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 香油 5g
- 白糖 3g
- 盐 适量
操作步骤：
- 处理香菜： 将大叶香菜择去老梗和黄叶，用清水洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除杂质和农药残留。
- 焯水处理： 锅中烧开水，加入少许食用油和盐，将香菜快速焯水10秒后捞出，迅速过冷水保持脆嫩口感。
- 切段装盘： 香菜挤干水分后切成长约3厘米的小段，放入盘中。
- 调制酱汁： 取一小碗，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、白糖、盐搅拌均匀。
- 拌匀食用： 将调好的酱汁淋在香菜上，拌匀即可食用。
关键诀窍：
- 焯水时加盐和油可以保持香菜颜色翠绿。
- 香菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
三、香菜煎蛋饼——营养美味早餐
食材准备：
- 大叶香菜 100g
- 鸡蛋 2个
- 面粉 50g
- 牛奶 50ml
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
操作步骤：
- 处理香菜： 大叶香菜洗净后切碎备用。
- 调面糊： 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、牛奶、盐、胡椒粉搅拌均匀。
- 混合香菜： 将切好的香菜碎加入面糊中，搅拌均匀。
- 煎制蛋饼： 平底锅加热，刷一层薄油，倒入适量面糊摊平，中小火煎至两面金黄即可。
关键诀窍：
- 面糊不要太稠，保持流动性，这样煎出来的蛋饼口感更松软。
- 香菜不宜放太多，以免影响蛋饼成型。
四、香菜炒牛肉——香辣下饭
食材准备：
- 大叶香菜 150g
- 牛肉片 200g
- 蒜末 10g
- 小米辣 2个（可选）
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 5g
- 盐 适量
- 食用油 适量
操作步骤：
- 腌制牛肉： 牛肉切片后加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 处理香菜： 香菜洗净后切段备用。
- 炒制牛肉： 热锅冷油，放入蒜末和小米辣炒香，再加入牛肉片快速翻炒至变色。
- 加入香菜： 加入香菜段快速翻炒2分钟，根据口味加盐调味即可出锅。
关键诀窍：
- 牛肉要提前腌制，口感更嫩滑。
- 香菜炒制时间不宜过长，以免出水影响口感。
五、香菜豆腐汤——清淡养生
食材准备：
- 大叶香菜 50g
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 1个（可选）
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 几滴
操作步骤：
- 处理食材： 香菜洗净切段，豆腐切小块。
- 煮汤： 锅中加水烧开，加入豆腐块煮3分钟。
- 打入蛋液（可选）： 若做蛋花汤，可将鸡蛋打散，缓缓倒入锅中搅拌成蛋花。
- 调味： 加入香菜段、盐、鸡精、葱花，最后滴入几滴香油即可。
关键诀窍：
- 豆腐选择嫩豆腐口感更滑嫩。
- 香菜最后加入，保持清香。
