番茄炒鸡蛋的营养价值：鸡蛋的营养成分及健康益处

番茄炒鸡蛋，一道家喻户晓的经典菜肴，不仅美味可口，更蕴藏着丰富的营养价值。其中，鸡蛋作为主角，为这道菜贡献了大量的蛋白质、维生素和矿物质。今天我们就来深入了解一下，番茄炒鸡蛋中鸡蛋的营养成分和健康益处。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，是人体必需氨基酸的优质来源。蛋白质是构成人体组织的重要组成部分，参与多种生理功能，如免疫调节、激素合成等。每100克鸡蛋中含有约12.6克蛋白质，相当于同等重量牛奶蛋白质含量的两倍。

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除了蛋白质，鸡蛋还富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素B12、铁、锌等。这些营养素对人体健康至关重要，能够促进生长发育，增强免疫力，预防疾病。其中，维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康至关重要；维生素B12参与红细胞生成，预防贫血；铁是血红蛋白的重要组成部分，能够输送氧气；锌参与免疫调节，促进生长发育。

番茄炒鸡蛋中的鸡蛋，与番茄的维生素C和番茄红素协同作用，能够提高营养吸收率，更好地发挥营养价值。同时，鸡蛋中的胆碱能够促进脑部发育，提高记忆力，对学习和工作有益。

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