淮山山药是脆的还是软的？一文带你了解山药的口感秘密！

淮山山药，又称薯蓣，是生活中常见的食材，常被用来煲汤、炒菜，深受大家喜爱。但很多人可能会有疑问：淮山山药是脆的还是软的？其实，山药的口感并非一成不变，会受到品种、生长环境、烹饪方式等因素的影响。

一般来说，新鲜的山药切开后，口感会比较脆，而且水分充足，吃起来比较清甜。如果山药放置的时间过长，水分流失，口感就会变得软绵，甚至有点粉糯。

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除了新鲜度，山药的品种也会影响口感。比如铁棍山药，口感比较脆，而普通山药口感则相对软一些。

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烹饪方法也会影响山药的口感。比如，将山药蒸熟或煮熟，口感会比较软糯；而将山药炒制，口感则会比较脆爽。

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