一、食材准备与处理
主料：
- 广式香肠 150g（推荐选用肥瘦适中的广式腊肠，口感更佳）
- 荷兰豆 250g（选择颜色翠绿、豆荚饱满、无虫害的新鲜荷兰豆）
辅料：
- 蒜末 10g
- 姜丝 5g
- 干辣椒 2个（可选，增加风味）
- 生抽 10ml
- 蚝油 5ml
- 白糖 2g
- 盐 适量
- 食用油 适量
关键处理技巧：
- 荷兰豆处理： 剥去两侧老筋，用清水浸泡10分钟后冲洗干净，可有效去除表面杂质和农药残留。
- 香肠预处理： 广式香肠较硬，建议提前蒸10分钟或热水焯水，切片后更易炒熟，口感不柴。
- 香肠与蔬菜搭配技巧： 香肠本身咸香浓郁，与清甜的荷兰豆搭配，能中和油腻，提升整体风味。
二、详细制作步骤
步骤1：焯水荷兰豆
- 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将荷兰豆放入焯水约30秒至颜色更鲜亮。
- 捞出后迅速用冷水过凉，保持脆嫩口感，沥干备用。
步骤2：煸炒香肠
- 热锅冷油，放入广式香肠片，中小火煸炒至微微卷曲、油脂溢出，香味四溢。
- 此时加入蒜末、姜丝和干辣椒，炒香。
步骤3：加入荷兰豆翻炒
- 将焯水后的荷兰豆倒入锅中，与香肠一起大火快速翻炒均匀。
- 加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒1-2分钟，使调味充分融合。
步骤4：收汁调味
- 尝味后根据个人口味适量加盐，炒匀后即可出锅。
- 不建议加水，保持干炒口感更佳。
三、吃法建议与搭配推荐
1. 主食搭配：
这道广式香肠荷兰豆非常下饭，建议搭配白米饭或杂粮饭食用，营养均衡。
2. 营养搭配建议：
- 可搭配一道清汤（如紫菜蛋花汤），中和油腻感。
- 若作为宴席菜，可与清蒸鱼、凉拌黄瓜等清淡菜品搭配，层次丰富。
3. 健康小贴士：
- 荷兰豆富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合家庭日常食用。
- 广式香肠含盐量较高，建议控制食用频率，避免摄入过多钠。
四、制作关键诀窍总结
- 焯水荷兰豆时加盐和油，可保持颜色翠绿。
- 香肠提前蒸软或焯水，炒制时不粘锅、口感更嫩。
- 整道菜炒制时间不宜过长，保持荷兰豆的爽脆口感是关键。
- 调味不宜过重，突出香肠的咸香与荷兰豆的清甜。
