简介
草莓奶油挞是一道深受大众喜爱的甜点，以其酥脆的挞皮、绵密的奶油和新鲜的奶油草莓为特色，口感层次分明，甜而不腻。本文将详细介绍草莓奶油挞的制作方法，从挞皮到馅料，每一步都给出明确的操作步骤、食材比例和制作关键，帮助你轻松在家做出专业级的草莓奶油挞。
所需食材
挡皮材料（6寸挞模6个）：
- 低筋面粉：150克
- 黄油：75克
- 糖粉：30克
- 鸡蛋：1个（约50克）
- 盐：1克
奶油馅料：
- 动物性淡奶油：250毫升
- 细砂糖：25克
- 香草精：几滴（可选）
表面装饰：
- 新鲜奶油草莓：6颗（中等大小）
- 糖粉：适量
- 薄荷叶：少许（可选）
制作步骤
步骤一：制作挞皮
- 黄油软化：提前将黄油从冰箱取出，室温软化至用手指能轻松戳入。
- 混合干性材料：将低筋面粉、糖粉、盐混合过筛备用。
- 打发黄油：将软化黄油放入搅拌盆中，用打蛋器搅打至顺滑。
- 混合成团：加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入干性材料，用刮刀翻拌成团。
- 冷藏松弛：将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
关键诀窍：挞皮制作时，黄油不能太软或太硬，打发时间不宜过长，避免面团出筋影响酥脆度。
步骤二：整形与烘烤挞皮
- 分割面团：将松弛好的面团分成6份，每份约40克。
- 压入模具：将面团压入挞模底部，用拇指轻轻按压，边缘修整整齐。
- 预烤挞皮：在挞皮中放入烘焙纸与烘焙豆（或大米），170℃烤15分钟，取出后去掉烘焙纸，继续烤5分钟至金黄。
- 冷却脱模：将烤好的挞皮放凉后脱模，放在冷却架上备用。
关键诀窍：预烤时加入烘焙豆可防止挞皮鼓起变形，冷却后再脱模能保持挞皮完整。
步骤三：打发奶油馅料
- 淡奶油打发：将淡奶油倒入搅拌盆中，加入细砂糖和香草精。
- 中速打发：使用电动打蛋器中速打发至出现明显纹路且能保持形状（约3分钟）。
- 装入裱花袋：将打发好的奶油装入带有圆形裱花嘴的裱花袋备用。
关键诀窍：打发时环境温度不宜过高，夏季建议隔冰水打发，避免奶油分离。
步骤四：组装草莓奶油挞
- 填充奶油：将打发好的奶油均匀挤入冷却好的挞皮中，形成圆形或螺旋状。
- 摆放奶油草莓：将新鲜奶油草莓洗净擦干，去蒂后竖直摆放在奶油上。
- 撒糖粉装饰：在表面轻轻撒上一层糖粉，增加视觉美感。
- 点缀薄荷叶：可选用新鲜薄荷叶点缀在草莓旁，提升整体颜值。
关键诀窍：草莓要选择大小适中、颜色鲜红、质地紧实的奶油草莓，水分少不易渗出影响口感。
吃法建议
1. 即时享用
草莓奶油挞最佳食用时间为制作后1小时内，奶油保持最佳口感，草莓清甜多汁。
2. 搭配饮品
- 红茶/绿茶：清香解腻，提升整体风味。
- 起泡酒/香槟：适合节日或下午茶场合，增加仪式感。
3. 储存方式
若需保存，请将挞放入密封盒中冷藏，建议不超过2小时，避免奶油软化和草莓出水。
小贴士
- 若想增加口感，可在挞皮底层刷一层融化的白巧克力或果酱。
- 奶油草莓可根据季节选择替代水果，如蓝莓、芒果等。
- 可使用市售挞皮节省时间，但口感略逊于自制挞皮。