介绍
日式草莓奶油蛋糕以其轻盈柔软的口感、清甜的奶香与新鲜草莓的果香完美结合，深受甜点爱好者的喜爱。这道甜点不仅适合下午茶，也是生日、节日等特别场合的理想选择。本文将详细介绍日式草莓奶油蛋糕的制作流程，包括食材选择、奶油打发比例、蛋糕体烘焙技巧，以及组装与装饰的要点，帮助您在家轻松复刻专业级口感。
所需材料
蛋糕体材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80g
- 低筋面粉 85g
- 牛奶 40ml
- 玉米油 40ml
奶油夹层材料：
- 淡奶油 300ml
- 细砂糖 30g
- 香草精 1/2茶匙（可选）
装饰与夹心：
- 新鲜奶油草莓 6-8颗（中等大小）
- 糖粉 适量（用于表面装饰）
制作步骤
步骤1：准备蛋糕体
- 预热烤箱至170℃。
- 将鸡蛋打入干净无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，呈现浓稠状态。
- 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
- 加入牛奶和玉米油，继续翻拌至面糊顺滑。
- 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入烤箱烘烤35分钟左右，至表面金黄、用牙签插入中心无残留即可。
- 烘烤完成后取出放凉，脱模后横切成两片备用。
步骤2：打发奶油
- 将淡奶油倒入打蛋盆中，加入细砂糖和香草精。
- 用电动打蛋器中速打发至出现明显纹路、奶油挺立不流动的状态（即硬性发泡）。
- 打发完成后放入冰箱冷藏10分钟以稳定质地。
步骤3：切草莓与组装
- 将奶油草莓洗净去蒂，切成薄片或小块备用。
- 取一片蛋糕放在盘中，均匀涂抹一层打发好的奶油，铺上草莓片。
- 盖上另一片蛋糕，再次涂抹奶油，注意边缘也要抹平以便后续装饰。
- 使用裱花袋将剩余奶油装入，围绕蛋糕顶部和侧面进行裱花装饰。
- 最后在表面摆放完整的奶油草莓，并撒上糖粉点缀。
关键诀窍
- 鸡蛋打发是关键：鸡蛋与糖必须打发至体积膨胀、颜色变浅，才能保证蛋糕体的松软度。
- 翻拌手法要轻柔：加入面粉和液体时，避免搅拌过度导致消泡，影响蛋糕蓬松度。
- 奶油打发要到位：建议在低温环境下打发奶油，避免温度过高导致分离。
- 草莓选择要讲究：选用果香浓郁、果肉紧实的新鲜奶油草莓，甜度高且不易出水。
- 冷藏定型更佳：组装完成后放入冰箱冷藏30分钟，奶油更稳定，切面更整齐。
吃法推荐
日式草莓奶油蛋糕适合在冷藏后食用，口感更为清爽。可搭配红茶或咖啡一同享用，平衡甜腻感。切块时建议使用热刀，每块控制在80-100g为宜，既满足味蕾又不易腻口。
小贴士
- 若制作双层蛋糕，可将蛋糕体分成三片，增加夹层丰富度。
- 可根据喜好加入少量柠檬汁或玫瑰水增添风味层次。
- 若用于节日庆祝，可搭配巧克力卷、薄荷叶等装饰提升视觉效果。