一、山竹的营养价值与健康功效
山竹（学名：Garcinia mangostana），被誉为“果中皇后”，是一种热带水果，原产于东南亚地区。其果肉洁白如玉、口感清甜，富含多种营养成分，包括维生素C、B族维生素、膳食纤维、钾、钙、镁等矿物质。科学研究表明，山竹果皮中含有的山酮素（Xanthones）具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，对人体免疫系统和心血管健康有积极作用。
对于关注健康饮食的人群来说，选择新鲜优质的山竹至关重要。本文将围绕“山竹怎么样是新鲜的”这一核心问题，详细介绍如何科学挑选新鲜山竹，并结合其营养特性，帮助消费者做出更健康的选择。
二、山竹怎么样是新鲜的？挑选技巧详解
判断山竹是否新鲜，主要从以下几个方面进行观察和判断：
1. 观察果蒂颜色
新鲜山竹的果蒂颜色应为鲜绿色或略带黄绿色，如果果蒂已经干枯、发黄甚至脱落，说明果实存放时间较长，水分流失严重，果肉口感会变干。
2. 检查果壳状态
优质山竹的果壳应紧贴果肉，颜色呈深紫红色或紫黑色，表面光滑无裂纹。果壳过软或过硬都不理想：果壳太软可能已腐烂，太硬则可能未成熟或存放过久。
3. 按压测试弹性
轻轻按压山竹果壳，新鲜的山竹应有一定的弹性，按压后能迅速恢复原状。若果壳凹陷后无法恢复，说明果肉已失水变质。
4. 看底部瓣数
山竹底部通常有4～8瓣不等的花瓣状结构，这是果瓣的数量。一般认为，果瓣数量越少，果肉越完整、品质越好。5瓣或6瓣的山竹较为常见且口感稳定。
5. 闻气味辨别新鲜度
新鲜山竹带有淡淡的清香，若闻到发酵或酸臭味，说明果实已变质，不宜食用。
三、山竹的储存与食用建议
储存方式
新鲜山竹建议在常温下存放，避免阳光直射。若需延长保鲜时间，可放入冰箱冷藏（建议不超过5天）。冷藏后取出食用前可稍微回温，口感更佳。
食用建议
山竹果肉柔软多汁，适合直接食用或用于制作沙拉、果汁、甜品等。由于其性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起腹泻。