一、认识椴木银耳：天然与人工的营养差异
椴木银耳，是以椴木为培养基质栽培而成的银耳品种，相较于袋料栽培的银耳，其生长周期更长、营养更丰富、口感更佳。由于椴木中含有天然木质素和多种微量元素，椴木银耳在营养价值和胶质含量上更具优势，是炖汤、养颜、润肺的优质食材。
因此，了解如何选购优质的椴木银耳，不仅能保证口感，更能保障健康与营养摄入。
二、看外观：颜色自然、形状完整是关键
选购椴木银耳时，首先要观察其外观。优质银耳的颜色应呈自然的淡黄色或米白色，表面有光泽但不过于白亮。如果银耳颜色过于洁白或发黄、发黑，则可能是经过漂白处理或保存不当。
此外，优质椴木银耳的耳片完整、厚实，边缘卷曲，朵形较大，整体有弹性。劣质银耳则可能碎裂、薄而松散，手感干瘪无光泽。
三、闻气味：清香无异味为佳
优质椴木银耳应有淡淡的自然清香，这是其天然生长环境和成熟度的体现。若银耳有刺鼻的化学味、霉味或其他异味，可能是添加了硫磺熏蒸或储存不当所致。
建议在选购前，可以将银耳放入密封袋中静置几分钟，再打开闻气味，这样更容易辨别是否有不良气味。
四、摸手感：干燥适中、不粘手为优
好的椴木银耳手感干燥但不脆，轻捏后能迅速回弹。如果手感潮湿、发软或粘手，说明含水量高，容易滋生细菌，不利于长期保存。
此外，优质银耳在泡发后膨胀率高，吸水性强，说明其胶质含量丰富，营养成分更高。
五、看产地与包装：选择知名品牌与正规渠道
目前市场上优质的椴木银耳主要产自福建古田、四川通江、云南腾冲等地。这些地区气候湿润、环境适宜，适合椴木栽培银耳。
选购时建议选择有SC认证、绿色食品认证的品牌产品，包装上应标明生产日期、保质期、产地、配料表等信息。避免购买散装、无标识或来源不明的产品。
六、科学储存：防潮防虫，延长保质期
选购回家的椴木银耳应储存在干燥、通风、避光的环境中，建议放入密封袋或密封罐中，防止受潮和虫蛀。如需长期保存，可置于冰箱冷藏。
在烹饪前，建议提前用冷水泡发4-6小时，泡发后应及时使用，避免长时间浸泡导致营养流失。
