青豌豆是一种营养丰富、口感清甜的时令蔬菜，不仅富含蛋白质、膳食纤维和维生素，还具有低热量、易消化的特点。那么青豌豆炒什么好吃？本文将为您带来三款简单易做、营养美味的青豌豆炒菜做法，涵盖家常风味、快手料理与创意搭配，助你轻松掌握青豌豆的多种吃法。
一、青豌豆炒腊肉 —— 经典家常风味
食材准备：
- 青豌豆 300g
- 腊肉 100g
- 蒜末 10g
- 姜末 5g
- 盐 1g
- 生抽 5ml
- 胡椒粉 1g
- 食用油 8ml
制作步骤：
- 青豌豆处理：将新鲜青豌豆剥壳洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，保持口感脆嫩。
- 腊肉预处理：将腊肉切片，放入热水中焯水1分钟，去除多余盐分和油脂。
- 炒制：热锅凉油，下入蒜末、姜末爆香，加入腊肉翻炒至微焦。
- 加入青豌豆：倒入焯好水的青豌豆，快速翻炒均匀。
- 调味：加入盐、生抽、胡椒粉，继续翻炒2分钟，至香气四溢即可出锅。
关键诀窍：腊肉本身咸香浓郁，青豌豆焯水后更易入味，注意控制盐量，避免过咸。
二、青豌豆炒虾仁 —— 清爽高蛋白组合
食材准备：
- 青豌豆 250g
- 鲜虾仁 150g
- 胡萝卜丁 50g
- 蒜末 8g
- 盐 1.5g
- 白胡椒粉 1g
- 料酒 5ml
- 橄榄油 10ml
制作步骤：
- 青豌豆与胡萝卜处理：青豌豆焯水1分钟，胡萝卜切丁焯水备用。
- 虾仁处理：虾仁去线，用料酒、白胡椒粉腌制5分钟，焯水至变色后捞出。
- 炒制：热锅加入橄榄油，爆香蒜末，依次加入胡萝卜丁、青豌豆翻炒。
- 加入虾仁：将虾仁加入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入盐、少许白胡椒粉，翻炒2分钟即可出锅。
关键诀窍：虾仁腌制后更嫩滑，焯水时间不宜过长，保持虾仁Q弹口感。
三、青豌豆炒蛋 —— 快手家常快手菜
食材准备：
- 青豌豆 200g
- 鸡蛋 2个
- 葱花 5g
- 盐 2g
- 生抽 3ml
- 食用油 10ml
制作步骤：
- 青豌豆处理：青豌豆焯水1分钟，捞出备用。
- 鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加入少许盐、葱花搅拌均匀。
- 炒蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至半熟状态盛出备用。
- 炒青豌豆：重新起锅，加入青豌豆翻炒1分钟。
- 混合炒制：将炒好的鸡蛋回锅，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
关键诀窍：鸡蛋炒至半熟再与青豌豆混合，口感更蓬松柔软，层次更丰富。
小贴士：青豌豆的挑选与保存
- 挑选：选择豆粒饱满、豆荚翠绿、手感紧实的青豌豆，避免豆荚发黄或豆粒干瘪的。
- 保存：短期可冷藏保存，若需长期储存，建议剥壳后焯水冷冻，便于后续烹饪使用。