一、认识广西桂七芒果
广西桂七芒果，又名桂七芒，是广西百色市田东县等地的特色农产品，因其成熟期在每年农历七月而得名。桂七芒果香浓郁、果肉细腻、甜度适中，被誉为“芒果中的贵族”。其果皮呈青绿色，果肉为金黄色，纤维少、口感佳，是制作各类芒果美食的上佳之选。
在广西当地，桂七芒果不仅直接食用，还常用于制作甜品、沙拉、饮品等多种美食。本文将详细介绍广西桂七芒果的多种吃法，从食材处理到调味比例，手把手教你做出美味可口的桂七芒料理。
二、桂七芒基础处理技巧
1. 挑选成熟的桂七芒
- 颜色：果皮由青绿逐渐转为浅黄绿色，略有弹性。
- 气味：靠近果蒂有淡淡果香。
- 手感：轻压略有弹性，但不过软。
2. 去皮去核技巧
- 步骤一：用刀在芒果两侧切下两片果肉，避开中间果核。
- 步骤二：用刀在果肉上划出十字花刀，深度约2/3，不要划破果皮。
- 步骤三：用勺子将果肉顶出，形成“芒果花”。
关键诀窍：使用熟透但不过软的桂七芒，果肉不易碎，口感最佳；去皮前可用盐水浸泡5分钟，有助于去除表面杂质和农药残留。
三、桂七芒经典吃法推荐
吃法一：原味鲜切桂七芒
食材准备：
- 桂七芒1个
- 盐水适量（清洗用）
制作步骤：
- 桂七芒洗净，用上述方法去皮去核，切成小块。
- 摆盘即可食用，也可搭配少许柠檬汁或辣椒盐提升风味。
关键诀窍：果肉切块大小均匀，口感更佳；夏季可冷藏后食用，更加清凉爽口。
吃法二：桂七芒酸奶沙拉
食材准备：
- 桂七芒1个
- 原味酸奶150ml
- 蜂蜜10ml
- 坚果碎适量（如核桃、腰果）
- 薄荷叶若干（装饰用）
制作步骤：
- 桂七芒处理成小块，铺在盘底。
- 倒入酸奶，淋上蜂蜜。
- 撒上坚果碎，点缀薄荷叶即可。
关键诀窍：酸奶选用浓稠型更佳，蜂蜜用量可根据个人口味调整；坚果可提前烘烤，风味更香。
吃法三：桂七芒奶昔
食材准备：
- 桂七芒果肉200g
- 牛奶200ml
- 冰块适量
- 糖10g（可选）
制作步骤：
- 将桂七芒果肉、牛奶、冰块和糖放入搅拌机中。
- 高速搅拌30秒至顺滑。
- 倒入杯中，可加芒果粒点缀。
关键诀窍：使用冷藏果肉和牛奶，奶昔更冰爽；糖可根据芒果甜度调整，原味更健康。
四、创意吃法：桂七芒泰式沙拉
食材准备：
- 桂七芒1个（半熟）
- 青木瓜丝50g
- 小番茄5颗
- 花生碎20g
- 鱼露10ml
- 青柠汁15ml
- 辣椒1个（根据口味）
- 糖5g
制作步骤：
- 桂七芒去皮切丝，与青木瓜丝混合。
- 小番茄对切，加入芒果丝中。
- 调酱汁：将鱼露、青柠汁、辣椒末、糖搅拌均匀。
- 将酱汁倒入沙拉中拌匀，撒上花生碎即可。
关键诀窍：使用半熟桂七芒，口感更脆爽；辣椒可根据个人口味增减；花生碎可提前炒香。
