奶油草莓泡芙制作全攻略：香酥泡芙壳+顺滑奶油+新鲜草莓，三重口感一次满足！

一、食材准备与工具清单

制作奶油草莓泡芙的关键在于泡芙壳的酥脆、奶油的顺滑以及草莓的新鲜。以下是所需材料及工具：

食材清单（约12个泡芙量）

泡芙皮材料：

• 低筋面粉：100g
• 鸡蛋：4个（约200g）
• 牛奶：125ml
• 盐：1g
• 黄油：80g

香草奶油馅材料：

• 动物性淡奶油：250ml
• 细砂糖：25g
• 香草荚半根（或香草精几滴）

装饰与夹心材料：

• 新鲜草莓：12颗（中等大小）
• 糖粉：适量（用于撒面装饰）

工具准备：

• 搅拌锅或不锈钢锅
• 电动打蛋器
• 挤花袋 + 圆口裱花嘴
• 烤盘 + 烘焙纸
• 冷藏冰箱
• 小刀或水果去蒂器（处理草莓用）

二、泡芙皮制作步骤详解

步骤1：煮制面糊

1. 在锅中加入牛奶、盐、黄油，中火加热至黄油完全融化并沸腾。
2. 一次性倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌至面团与锅壁分离，形成光滑的烫面团。
3. 关火后稍冷却约1分钟，避免后续鸡蛋加入时过热。

步骤2：加入鸡蛋液

1. 分次加入打散的鸡蛋液，每次搅拌至完全融合后再加下一次。
2. 面糊应呈现顺滑、滴落缓慢的状态，拉起刮刀呈倒三角形即可。

步骤3：挤泡芙胚并烘烤

1. 将面糊装入挤花袋，在铺好烘焙纸的烤盘上挤出约5cm高的圆形泡芙胚。
2. 烤箱预热至200℃，放入泡芙胚烘烤15分钟后转180℃再烤15分钟，直至表面金黄酥脆。
3. 关火后不要立刻取出，让泡芙在余温中焖5分钟，防止塌陷。

三、香草奶油制作步骤

步骤1：准备香草荚

1. 香草荚剖开，刮出香草籽备用（若用香草精可跳过此步）。

步骤2：打发奶油

1. 将淡奶油、香草籽（或香草精）、细砂糖一同放入打蛋盆中。
2. 用电动打蛋器中速打发至奶油呈现清晰纹路，能保持形状不流动即可。

四、草莓处理与泡芙组装

步骤1：处理草莓

1. 草莓洗净去蒂，用厨房纸吸干水分。
2. 可切成两半或整颗使用，视泡芙大小而定。

步骤2：泡芙切开与填充

1. 泡芙冷却后，用小刀横向切开顶部1/3作为盖子。
2. 用勺子或裱花袋将香草奶油填入泡芙壳内。
3. 放入草莓，再盖上泡芙盖。

步骤3：装饰与冷藏定型

1. 表面筛上糖粉，增加美观与口感层次。
2. 放入冰箱冷藏30分钟，使奶油更加紧实，吃前取出即可。

五、关键制作诀窍分享

1. 泡芙不塌陷的关键：烘烤过程中不要频繁开烤箱门，烘烤结束后焖5分钟，有助于结构定型。
2. 奶油打发不过度：过度打发会导致奶油出油，影响口感。打至能保持形状即可。
3. 草莓选用新鲜果：选用颜色鲜红、果香浓郁的草莓，口感更佳；避免使用水分过多或过软的草莓。
4. 泡芙壳保存技巧：如一次吃不完，可密封保存2天，吃前复烤5分钟恢复酥脆。

六、食用建议与搭配推荐

• 最佳食用时间：冷藏后1小时内食用最佳，奶油保持顺滑，泡芙壳保持酥脆。
• 搭配饮品：建议搭配咖啡、红茶或起泡水，解腻又提升风味。
• 适合场合：下午茶、生日派对、节日甜点、家庭聚会等，是颜值与口味兼具的点心。

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