一、前言：松茸的营养价值与烹饪魅力
松茸，被誉为“菌中之王”，不仅香气独特，还富含蛋白质、氨基酸、多糖及微量元素，具有增强免疫力、抗疲劳、抗氧化等多重健康功效。在众多烹饪方式中，松茸炖汤是最能保留其鲜味与营养的吃法。那么，松茸炖什么好吃又营养？答案无疑是：松茸炖鸡汤！
这道松茸炖鸡汤，选用土鸡搭配新鲜松茸，汤色清澈、香气扑鼻、口感鲜甜，是家庭养生汤品的上乘之选。
二、食材准备与处理方式
所需食材：
- 土鸡（整鸡或鸡腿）：500克
- 新鲜松茸：3-4朵（约80克）
- 姜片：5片
- 枸杞：10克（可选）
- 清水：1200毫升
- 盐：适量（建议最后调味）
- 料酒：1汤匙（可选）
食材处理技巧：
- 鸡肉处理：选用带皮带骨的土鸡，洗净后冷水下锅焯水，加入2片姜和1汤匙料酒去腥，煮沸后撇净浮沫，捞出冲洗干净备用。
- 松茸处理：用软毛刷轻轻刷去松茸表面泥土，切忌用水冲洗，避免营养流失。若松茸较厚，可切片或对半切开，便于出味。
- 枸杞清洗：提前用清水泡发10分钟，洗净备用。
三、炖汤步骤详解
步骤1：炖汤准备
将焯好水的鸡肉放入炖锅中，加入姜片和清水，大火烧开。
步骤2：慢火炖煮
转小火慢炖1小时，使鸡肉的营养和香味充分释放到汤中。
步骤3：加入松茸
1小时后，放入处理好的松茸，继续炖煮30分钟，让松茸的香气与鸡肉完美融合。
步骤4：加入枸杞与调味
最后10分钟加入枸杞，炖好后根据口味加入适量盐调味，不建议提前加盐以免影响肉质口感。
步骤5：出锅享用
关火后稍作冷却即可盛出，汤色清澈、香气四溢，口感鲜甜回甘。
四、关键诀窍：如何炖出鲜香又营养的松茸鸡汤？
- 选材讲究：一定要选用新鲜松茸和土鸡，避免使用冷冻松茸或速成鸡，以确保汤品的鲜美与营养。
- 焯水去腥：鸡肉焯水是关键步骤，必须冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 不加酱油：为了保留汤的原汁原味和松茸的天然香气，不建议加入酱油或其他重口味调料。
- 慢火慢炖：使用砂锅或电炖锅，保持小火慢炖，有助于食材营养的充分释放。
- 最后加盐：盐过早加入会导致鸡肉变硬，影响口感，建议炖好后再调味。
五、吃法建议与搭配推荐
- 单独食用：松茸炖鸡汤本身就是一道营养丰富的养生汤，适合早餐或晚餐温热饮用。
- 搭配主食：可搭配米饭或面条，增加饱腹感。
- 搭配蔬菜：如加入胡萝卜、玉米等根茎类蔬菜，既能丰富口感，又能提升营养均衡。