简介：蜜桃与糯米的完美邂逅
《蜜桃半熟时》糯米甜糕是一道融合了蜜桃清香与糯米软糯的创意甜品。它不仅保留了蜜桃的果香，还通过糯米的细腻口感提升了整体的层次感。这道甜品特别适合夏季食用，清凉爽口，又带有蜜桃的甜美气息。本文将详细介绍《蜜桃半熟时》糯米甜糕的制作步骤、食材处理方式、调味比例以及关键制作诀窍，帮助您在家轻松复刻这道美味。
所需食材与工具
主料：
- 新鲜蜜桃 2个（约300克）
- 糯米粉 200克
- 粘米粉 50克
- 细砂糖 80克
- 清水 250毫升
- 蜂蜜 30克（可选）
辅料：
- 糯米纸或粽叶 若干（用于铺底防粘）
- 蜜桃果酱 适量（用于涂抹增加风味）
工具：
- 蒸锅
- 搅拌碗
- 筛网
- 刮刀或硅胶铲
- 方形模具或月饼模具
制作步骤详解
步骤一：蜜桃的处理
- 挑选蜜桃：选择成熟度适中、果香浓郁的蜜桃，太熟会影响口感，太生则果香不足。
- 削皮切丁：将蜜桃用盐搓洗后削皮，去核切丁，保留一部分蜜桃果肉用于装饰，其余果肉打成果泥备用。
- 蜜桃泥制作：将部分蜜桃果肉放入搅拌机中，加入少量清水，打成细腻果泥。
步骤二：混合糯米粉糊
- 混合粉类：将糯米粉与粘米粉按4:1的比例混合，筛入搅拌碗中，避免结块。
- 加入糖与果泥：加入细砂糖，再倒入打好的蜜桃果泥和清水，搅拌至无颗粒的顺滑粉糊。
- 静置15分钟：让粉糊充分吸收水分，提升口感。
步骤三：蒸制甜糕
- 模具准备：在模具底部铺上糯米纸或粽叶，防止粘连。
- 倒入粉糊：将调好的粉糊倒入模具中，约八分满即可。
- 点缀蜜桃丁：在表面撒上少量蜜桃丁，提升视觉美感。
- 蒸制时间：将模具放入蒸锅中，大火蒸40分钟至熟透，关火后焖5分钟。
步骤四：脱模与装饰
- 冷却脱模：待甜糕完全冷却后脱模，切成小块。
- 点缀果酱：可在表面涂抹少量蜜桃果酱，增加风味层次。
- 蜜桃装饰：最后用新鲜蜜桃片点缀，提升颜值。
吃法推荐：多样搭配，随心享用
1. 冷藏后食用
将《蜜桃半熟时》糯米甜糕冷藏1小时后口感更佳，清凉爽口，适合夏季消暑。
2. 搭配茶饮
可搭配绿茶、茉莉花茶或蜜桃乌龙茶，解腻又提香。
3. 热食风味
刚蒸好时热食，糯米软糯、蜜桃香气扑鼻，适合秋冬季节。
4. 创意吃法
可将甜糕切块，裹上椰蓉或芝麻，风味更独特。
制作关键诀窍
- 蜜桃选择：一定要选用香气浓郁、果肉细腻的蜜桃，果香是这道甜品的灵魂。
- 粉类比例：糯米粉占比高，口感更Q弹，粘米粉适量加入可避免过于黏腻。
- 蒸制火候：蒸制时间要足够，否则甜糕会夹生，影响口感。
- 冷却脱模：务必等甜糕完全冷却后再脱模，否则容易变形或碎裂。
- 果酱使用：蜜桃果酱可增加风味，但不宜过多，以免掩盖糯米的清香。
结语：一口咬下蜜桃的温柔时光
《蜜桃半熟时》糯米甜糕不仅是一道美食，更是一份对自然风味的致敬。它将蜜桃的清香与糯米的软糯完美结合，带来视觉与味觉的双重享受。无论是在家自制，还是作为伴手礼分享，这道甜品都能成为你餐桌上的亮点。