一、认识茉莉花茶
茉莉花茶，又称茉莉香片，是中国传统花茶之一，以绿茶为茶胚，加入茉莉鲜花窨制而成。它不仅香气怡人，还具有清热解毒、提神醒脑、缓解压力等多种健康功效。茉莉花茶制作的关键在于选材与窨制工艺，本文将从家庭角度出发，详细介绍如何在家自制茉莉花茶。
二、茉莉花茶制作所需材料
1. 茶胚选择
- 绿茶：建议选用烘青绿茶或龙井茶，因其吸香能力强，口感清新。
- 茉莉花：应选用新鲜未开放的茉莉花骨朵，香气浓郁且不易破碎。
2. 辅助工具
- 陶瓷或玻璃密封罐
- 竹筛或透气布
- 烘焙纸
- 烘箱或低温烘干设备（可选）
三、茉莉花茶制作步骤详解
步骤1：茉莉花采摘与处理
选择清晨采摘的茉莉花骨朵，在阴凉通风处摊开晾干表面水分，避免阳光直晒，保持花香不流失。
步骤2：茶胚预处理
将绿茶放入烤箱中低温烘干（约60℃，30分钟），去除多余水分，增强茶叶吸附香气的能力。
步骤3：第一次窨花
将处理好的茉莉花与绿茶按1:3的比例混合（即1份花配3份茶），放入密封容器中，置于阴凉处静置12小时，让茶胚充分吸附花香。
步骤4：筛花与复火
将茶叶与茉莉花分离，筛去残花，将茶叶再次低温烘干（60℃，20分钟），去除多余水分，保留香气。
步骤5：多次窨制提升香气（可选）
为增强香气，可重复步骤3和4，进行2~3次窨制，每次使用新鲜茉莉花，比例可略减。
四、冲泡与品饮技巧
1. 冲泡器具
建议使用玻璃杯或白瓷盖碗，便于观赏茶汤颜色与香气释放。
2. 水温控制
使用85℃~90℃的热水冲泡，过高的水温会破坏茉莉花茶的清香。
3. 茶水比例
推荐茶水比为1:150，即3克茉莉花茶配450ml水。
4. 冲泡时间
首次冲泡约30秒即可出汤，后续每泡增加10~15秒。
五、茉莉花茶的储存与保质期
茉莉花茶应密封保存于阴凉干燥处，避免阳光直射与异味侵入。建议使用锡罐或真空包装，保质期一般为6~12个月。夏季高温时可放入冰箱冷藏，但需注意防潮。
六、茉莉花茶的健康功效
- 舒缓情绪：茉莉花香具有镇静安神的作用，适合压力大时饮用。
- 促进消化：有助于缓解油腻食物带来的不适，适合饭后饮用。
- 清热解毒：绿茶基底搭配茉莉花香，适合夏季饮用。
- 美容养颜：富含抗氧化成分，有助于延缓衰老。
