木茼蒿与蒿子杆：你分得清吗？
在日常生活中，很多人会把“木茼蒿”和“蒿子杆”混为一谈，其实它们是同一植物的不同叫法。木茼蒿（学名：Chrysanthemum segetum 或 Argyranthemum frutescens），又名蒿子杆、春菊、小叶茼蒿，是一种菊科植物，广泛种植于中国南方地区。它不仅是一种风味独特的绿叶蔬菜，更是一种具有丰富药用价值的传统中药材。
蒿子杆的营养成分：绿色中的宝藏
蒿子杆富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、维生素C、钙和铁的含量较为突出。每100克新鲜蒿子杆中，含有：
- 维生素A：约1500 IU
- 维生素C：约25 mg
- 钙：约70 mg
- 铁：约1.2 mg
- 膳食纤维：约1.5 g
此外，还含有丰富的黄酮类化合物、挥发油和多糖类物质，这些成分是其药用价值的重要基础。
木茼蒿的药用价值：中医眼中的“清热解毒草”
在中医理论中，木茼蒿性凉、味甘苦，归肝、脾经，具有清热解毒、利肝和胃、明目益气等功效。现代医学研究也逐步验证了这些传统认知。
1. 清热解毒，缓解上火症状
木茼蒿含有的黄酮类和挥发油成分具有良好的抗炎、抗菌作用，适合在春夏交替或饮食油腻时食用，有助于缓解咽喉肿痛、口干舌燥等上火症状。
2. 改善视力，护眼佳品
蒿子杆中富含的β-胡萝卜素和维生素A，有助于维持视网膜健康，预防夜盲症和干眼症。
3. 促进消化，调理肠胃功能
其膳食纤维含量高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，同时其所含的芳香类物质还能刺激胃液分泌，增强食欲。
4. 抗氧化与抗衰老作用
木茼蒿中的多酚类化合物具有较强的抗氧化能力，有助于清除自由基，延缓细胞衰老，增强机体免疫力。
如何科学食用蒿子杆？
蒿子杆既可以凉拌、清炒，也可做汤或入馅。推荐几种健康做法：
- 清炒蒿子杆：保留原汁原味，适合搭配豆腐或鸡蛋。
- 蒿子杆炖汤：与瘦肉、蘑菇搭配，提升汤品的营养价值。
- 蒿子杆拌豆腐：清淡爽口，适合夏季食用。
特别提示：食用与药用的注意事项
尽管木茼蒿药用价值显著，但因其性凉，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起腹泻或腹痛。孕妇及经期女性也应谨慎食用，以防寒凉伤身。
