鲜辣椒怎么做？家常做法及技巧大全

鲜辣椒，色泽鲜艳，口感丰富，是许多菜肴的灵魂之物。但是，鲜辣椒的烹饪方法有很多，如何才能做出色香味俱全的辣椒菜肴呢？本文将为您详细介绍几种鲜辣椒的家常做法，并分享一些烹饪技巧，让您轻松掌握鲜辣椒的美味秘诀。

1. 简单快手的辣椒炒肉: 将鲜辣椒洗净切段，猪肉切片，热锅冷油，放入肉片翻炒至变色，加入辣椒段翻炒，加适量盐、生抽、料酒调味即可。此方法简单易学，适合快节奏的生活。

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2. 鲜香美味的辣椒酱: 将鲜辣椒洗净去蒂，切碎，加入适量食盐、蒜末、姜末、白糖等调味料，搅拌均匀，放入密封容器中，腌制一段时间即可。此方法可以制作出鲜香美味的辣椒酱，用来拌面、拌饭都非常好吃。

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3. 酸辣爽口的泡椒凤爪: 将鲜辣椒洗净切段，与凤爪、花椒、姜片、蒜片、醋、盐等一起放入密封容器中，腌制一段时间即可。此方法可以制作出酸辣爽口的泡椒凤爪，是下酒菜的绝佳选择。

烹饪鲜辣椒的小技巧：选择新鲜饱满的鲜辣椒，烹饪时注意火候，避免辣椒炒焦；根据个人口味调整调味料的用量；可以根据不同菜肴选择不同的辣椒品种，例如小米辣、二荆条等，以达到不同的口感和辣度。

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