如何选面山药？教你几招辨别优质山药

山药，一种营养丰富、口感香甜的食材，深受人们喜爱。面山药，因其口感细腻、粉糯，深受消费者青睐。但市场上山药种类繁多，如何选购优质的面山药呢？今天我们就来聊聊如何选面山药。

1. 看外观：优质的面山药外皮光滑、颜色均匀，没有明显的破损和斑点。山药表皮颜色偏白，且表面光滑细腻，没有明显凸起的根须，则品质更好。

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2. 摸手感：优质的面山药摸起来比较硬实，有弹性，不会轻易断裂。山药质地紧实，用手轻轻捏一下，感觉比较硬，说明山药水分充足，口感会更好。

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3. 闻气味：优质的面山药闻起来有淡淡的清香，没有异味。如果闻到刺鼻的气味，说明山药已经变质，不要购买。

4. 切开观察：将山药切开，观察其内部颜色和质地。优质的面山药切开后，颜色呈乳白色或淡黄色，质地细腻，没有黑点或空洞。

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当然，选购山药还需要根据自己的需求选择不同的品种。比如，如果想要用来煲汤，可以选择口感粉糯的铁棍山药；如果想要用来炒菜，可以选择口感脆爽的淮山药。

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