帝王蟹壳蒸蛋，蒸多久才嫩滑可口？

帝王蟹壳蒸蛋，鲜美无比，是许多人的心头好。但蒸蛋的时间却是个大学问，蒸太久会老，蒸不够又会不熟。那么，帝王蟹壳蒸蛋到底要蒸多久呢？

一般来说，帝王蟹壳蒸蛋需要蒸8-10分钟。具体时间还要根据鸡蛋的数量、蛋液的浓稠度、蒸笼的温度等因素来调整。如果鸡蛋数量多，蛋液浓稠，蒸笼温度高，则需要蒸的时间长一些；反之，则需要蒸的时间短一些。

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蒸蛋的过程中，要保持中火，不要用大火。因为大火容易导致蛋液表面迅速凝固，而内部还没有熟透。可以用筷子轻轻戳一下蛋液，如果筷子插入后没有蛋液粘连，就说明蛋已经蒸熟了。

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除了时间之外，蒸蛋的温度也很重要。蒸笼的温度最好保持在100℃左右。如果温度过低，蛋液不容易凝固，容易出现水水的状态；如果温度过高，则容易导致蛋液表面焦糊。

最后，要提醒大家的是，蒸蛋的时候不要盖得太紧，要留一个小缝隙，方便蒸汽排出，避免蛋液出现蜂窝状。

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